氣,原是一個(gè)哲學(xué)概念,指構(gòu)成天地萬物初,始的最基本的物質(zhì)。天地宇宙之間,凡有生命都必有“氣”,氣論貫串著中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)和人物品藻的始終。
關(guān)于茶氣的理解,可謂眾說紛紜。茶氣,從醫(yī)學(xué)生理角度去窺探茶氣, 實(shí)質(zhì)是茶之所以為茶的物質(zhì)基礎(chǔ)在進(jìn)入人體后引起的藥理作用與人的精神活動(dòng)相結(jié)合的綜合作用。我們形容茶氣,往往用“茶氣足不足”、“茶氣正不正”、“茶氣厚不厚”等詞語形容。
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有人認(rèn)為,茶有“三氣”,即“地氣”、“茶氣”、“人氣”。
一曰:“地氣”,乃茶之本味,一款茶的山場(chǎng)環(huán)境,決定了它具備什么樣的特質(zhì)。
二曰:“茶氣”,這就是茶所具有的能量,茶氣足的茶,必是好茶?!安铓狻庇钟袆e于“茶味”,“茶氣”是一種抽象無形的,需要用心才能感受到,而“茶味”是一種具體的味覺。
三曰“人氣”,即喝茶的人所形成的氣場(chǎng),可能因?yàn)榇蠹宜幍沫h(huán)境不同,“人氣”也會(huì)相異,因此,相同的茶,對(duì)不同的人,便有不同的經(jīng)驗(yàn),不同的感受,不同的故事,不同的歷史,不同的見證。
茶氣不只是以口鼻欣賞,而是以身體感知。這一點(diǎn),練氣功者、中醫(yī)、出家人和不嗜葷腥的最容易感受,茶氣歸肺經(jīng)脾經(jīng),品飲時(shí),丹田手足微微生熱發(fā)汗,甚至有如練氣功時(shí)得氣的感覺,這似乎從中醫(yī)理論更能解釋清楚。
茶氣是無形的,然而茶氣也是客觀存在的,有經(jīng)驗(yàn)的人都有體會(huì)。如果從中醫(yī)學(xué)的角度來看,飲茶有行散的作用,散來自于辛,辛則散,散則行,行則血脈通,這就是氣通。有形的茶,通過無形的氣,進(jìn)入人體內(nèi)部,運(yùn)行于經(jīng)絡(luò)之中、作用于人體相關(guān)部位,而引起的人體知覺的變化。一般來說,由這種知覺的變化大小,來確定茶氣的強(qiáng)弱。如果茶氣達(dá)到了一定強(qiáng)度感覺,促使人體微循環(huán)運(yùn)轉(zhuǎn)得以改善,從而使得人除能夠感受到強(qiáng)勁口腔感覺外,還能感受到熱氣在體內(nèi)溫流、激蕩升騰、毛孔松馳微張、微汗、排氣等身體感覺,并在品飲后有一種浸沐在愉悅輕松、飄然安舒的意境感受中,這說明茶氣很強(qiáng);相反,如果喝茶品茗時(shí)上述感受不強(qiáng)烈則說明茶氣弱。品飲茶氣飽滿的茶,能使體氣通順,反映出人身體的微循環(huán)正常運(yùn)轉(zhuǎn)起來了??梢钥闯觯嬂喜鑼?duì)人體的健康所起的作用非同尋常。
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越是自然狀態(tài)下的茶,其對(duì)人體經(jīng)絡(luò)的滲透力就越強(qiáng)。滲透力越強(qiáng)的物質(zhì),越容易令人產(chǎn)生更加深入和持續(xù)的感覺。老茶,野生茶,古喬木或老樅,巖石土壤孕育的茶樹是比較容易感應(yīng)到茶氣的,人工培育的平地茶較弱,施加農(nóng)藥和使用添加劑的茶幾乎是無茶氣的。
茶氣是品茶中重要的一環(huán),老茶客喝到好茶常會(huì)發(fā)表高見說這款茶茶氣豐厚,喝完全身通暢,
而新茶客一頭霧水之時(shí),心想:“到底哪里有氣啊?怎么感覺不到?”原因可能有以下幾種:
1、缺乏引導(dǎo)。初入茶界的茶友,對(duì)茶敏感度很高,但是沒有遇到善于引導(dǎo)的老茶友,沒有機(jī)會(huì)體驗(yàn)到茶氣的奧妙。
2、體內(nèi)循環(huán)不佳。現(xiàn)代人大部分都存在亞健康問題,體內(nèi)血液循環(huán)不好,氣的循環(huán)也不佳,身上的氣被堵住了,自然體驗(yàn)不到茶氣的存在。
3、飲食問題。現(xiàn)代人的飲食,重口味、油炸、加上各式各樣的化學(xué)食品添加劑、肉品的抗生素、蔬菜的農(nóng)藥殘留等,使得身體的敏感度節(jié)節(jié)下降。
4、培育過程中參雜添加物。不論是種植過程中使用農(nóng)藥化肥,還是制作過程中添加化學(xué)添加劑,這類茶是無茶氣可言的,喝了甚至可能會(huì)引起鎖喉、胸悶、頭暈、身體不適等情況。
5、造不精無好茶。制茶工藝博大精深,尤其是青茶的制作技藝,工藝不到位,茶葉的微量元素、礦物質(zhì)、茶多酚等物質(zhì)沒有轉(zhuǎn)化到位,是不容易充分感應(yīng)到茶的香氣、茶湯的飽滿度和茶的韻味。
“茶氣的體驗(yàn),通常宜在晴天申時(shí)(下午三點(diǎn)至五點(diǎn))進(jìn)行,其實(shí)正值兩餐之間,眾人行談之際,其時(shí)氣候不寒不熱,人也正好不饑不飽,飲道通暢,耗蓄平衡,此時(shí)飲茶,體驗(yàn)最接近客觀,也最契合養(yǎng)身之道。茶氣隨熱而發(fā),因此要熱飲,以不燙為度,濃淡適宜?!辈柙阶匀?,其氣越正。真正能夠體驗(yàn)到茶氣本身的人,其身體經(jīng)絡(luò)必是通透無阻的,這樣的身體,就像一個(gè)透明隧道,借用喜茶者一句話“寂然不動(dòng)感而遂通”。
同一道茶,不同的時(shí)間、天氣、環(huán)境、心情,乃至不同的體質(zhì)和身體對(duì)茶氣的感應(yīng),每個(gè)人對(duì)茶氣的反應(yīng)不同,或許,這就是人與茶的緣份吧。用心喝茶,認(rèn)真、執(zhí)著,方能體會(huì)微妙的茶中氣韻!